خط تحضير و صب الشوكولاته (صناعة سورية)

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




















@font-face {
font-family: "Wingdings";
}@font-face {
font-family: "SimSun";
}@font-face {
font-family: "Cambria Math";
}@font-face {
font-family: "Calibri";
}@font-face {
font-family: "Simplified Arabic";
}@font-face {
font-family: "@SimSun";
}p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal { margin: 0in 0in 0.0001pt; text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed; font-size: 12pt; font-family: "Times New Roman","serif"; }p.MsoListParagraph, li.MsoListParagraph, div.MsoListParagraph { margin: 0in 0in 10pt 0.5in; line-height: 115%; font-size: 11pt; font-family: "Calibri","sans-serif"; }p.MsoListParagraphCxSpFirst, li.MsoListParagraphCxSpFirst, div.MsoListParagraphCxSpFirst { margin: 0in 0in 0.0001pt 0.5in; line-height: 115%; font-size: 11pt; font-family: "Calibri","sans-serif"; }p.MsoListParagraphCxSpMiddle, li.MsoListParagraphCxSpMiddle, div.MsoListParagraphCxSpMiddle { margin: 0in 0in 0.0001pt 0.5in; line-height: 115%; font-size: 11pt; font-family: "Calibri","sans-serif"; }p.MsoListParagraphCxSpLast, li.MsoListParagraphCxSpLast, div.MsoListParagraphCxSpLast { margin: 0in 0in 10pt 0.5in; line-height: 115%; font-size: 11pt; font-family: "Calibri","sans-serif"; }.MsoChpDefault { font-size: 10pt; }div.Section1 { page: Section1; }ol { margin-bottom: 0in; }ul { margin-bottom: 0in; }


أولاً : آلة طبخ (طبّاخ) الشوكولاته

يقوم الطباخ بمزج مكونات الشوكولاته ضمن وعاء معزول حرارياً مزدوج الجدران و ضمن درجة حرارة
محددة بالإضافة إلى التحريك المستمر لضمان تجانس المكونات الرئيسية.


المواصفات الفنية:

· الطاقة الإنتاجية 600 كغ / الطبخة الواحدة (الطبخة الواحدة تستغرق 6 ساعات)

· السعة الداخلية : 600 كغ

· دورة العمل : 6 ساعات لتحضير الشوكولاته

· الآلة مجهزة بلوحة تحكم كهربائية ، ماركة Telemecanique ، صناعة فرنسية

· وحدة الحرارة صناعة كورية.

· سماكة جدران الطباخ الداخلية : 8 مم

· سماكة جدران الطباخ الخارجية : 4 مم

· سماكة أرضية الطباخ : 12 مم

· سماكة أرضية الطباخ الخارجية : 4 مم

· الغطاء العلوي : سماكة 20 مم ، مصنوع من الفولاذ مع تلبيس ستانلس ستيل خليطة S304

· المحرك القائد : استطاعة 7.5 حصان ، سرعة المحرك 63 دورة/دقيقة ، صناعة نمساوية

· مضخة شوكولاته : استطاعة محرك المضخة 1.5 حصان ، صناعة نمساوية

· مبدأ العمل كرات فولاذية بوزن 300 كغ

· الآلة بالكامل مصنعة ستانلس ستيل خليطة S304 المطابقة للمواصفات الصحية و الغذائية.









ثانياً : آلة التخمير

الهدف من هذه الآلة إعطاء الوقت للشوكولاته المشكلة حديثاً لاكتمال التشكيل. بدون هذا الوقت فإن الشوكولاته المشكلة فيما بعد لن

المواصفات الفنية:


· تكون بجودة الشوكولاته التي تم تشكيلها بعد التخمير.

· الآلة مصنعة بالكامل من الستانلس ستيل خليطة S304

· الآلة تحتوي على خلاط مستمر لتحريك الشوكولاته

· الآلة تحتوي على سخانات للحفاظ على درجة الحرارة بالإضافة إلى محولة.

· تتم مراقبة درجة الحرارة ضمن الآلة عبر ساعة حرارية








ثالثاً : آلة صبّ الشوكولاته المزدوجة بضغطة واحدة


المواصفات الفنية :

• الآلة تقوم بصب الشوكولاته بضغطة واحدة
  
• يمكن صب لون واحد أو لونين
  
• يمكن صب الشوكولاته بلونين مختلفين جنباً إلى جنب ، أو بشكل طبقات فوق بعض
  
• الطاقة الإنتاجية : لون واحد 3000 كغ / 10 ساعات
  

لونين 1500 كغ / 10 ساعات

• يتم التحكم بكافة العمليات داخل الآلة عبر كمبيوتر صناعي PLC
  
• الآلة مزودة بشاشة تحكم ملونة ، قياس 10 إنش ، من ماركة Delta
  
• كمبيوتر الآلة يتضمن صفحات متكاملة لعرض الأخطاء أثناء عملية التشغيل.
  
• كمبيوتر الآلة مزود بذاكرة داخلية لتخزين بيانات مختلفة موديلات الشوكولاته ، مما يوفر الوقت و يسهل عملية المعايرة.
  
• الآلة تعمل بدارات هوائية مما يضمن التشغيل النظيف ويمنع تلوث الشوكولاته.
  
• الآلة مصنعة بالكامل من الستانلس ستيل خليطة S304 المطابقة للمواصفات الصحية و الغذائية.
  
• الأبعاد : طول 3750 مم × عرض 8000 مم.
  
  
  

رابعاً : نفق التبريد

المواصفات الفنية:

• النفق مصنع بالكامل من الستانلس ستيل خليطة S304
  المطابقة للمواصفات الصحية و الغذائية ، بسماكة 1.5 مم و محقون بمادة
  الفوم مع الضغط العالي للحفاظ على درجة الحرارة وضمان العزل الحراري.
  
• مجموعتي تبريد باستطاعة : 10 حصان × 2
  
• المحرك القائد : استطاعة 1 حصان
  
• كافة القطع الكهربائية من ماركة Telemecanique صناعة فرنسية
  
• التحكم عن طريق محولة (إنفيرتر) من ماركة Delta
  
• الأبعاد : طول 12000 مم × 8000 مم