يقوم الطباخ بمزج مكونات الشوكولاته ضمن وعاء معزول حرارياً مزدوج الجدران و ضمن درجة حرارة محددة بالإضافة إلى التحريك المستمر لضمان تجانس المكونات الرئيسية.
· الغطاء العلوي : سماكة 20 مم ، مصنوع من الفولاذ مع تلبيس ستانلس ستيل خليطة S304
· المحرك القائد : استطاعة 7.5 حصان ، سرعة المحرك 63 دورة/دقيقة ، صناعة نمساوية
· مضخة شوكولاته : استطاعة محرك المضخة 1.5 حصان ، صناعة نمساوية
· مبدأ العمل كرات فولاذية بوزن 300 كغ
· الآلة بالكامل مصنعة ستانلس ستيل خليطة S304 المطابقة للمواصفات الصحية و الغذائية.
ثانياً : آلة التخمير
الهدف من هذه الآلة إعطاء الوقت للشوكولاته المشكلة حديثاً لاكتمال التشكيل. بدون هذا الوقت فإن الشوكولاته المشكلة فيما بعد لن
المواصفات الفنية:
· تكون بجودة الشوكولاته التي تم تشكيلها بعد التخمير.
· الآلة مصنعة بالكامل من الستانلس ستيل خليطة S304
· الآلة تحتوي على خلاط مستمر لتحريك الشوكولاته
· الآلة تحتوي على سخانات للحفاظ على درجة الحرارة بالإضافة إلى محولة.
· تتم مراقبة درجة الحرارة ضمن الآلة عبر ساعة حرارية
ثالثاً : آلة صبّ الشوكولاته المزدوجة بضغطة واحدة
المواصفات الفنية :
الآلة تقوم بصب الشوكولاته بضغطة واحدة
يمكن صب لون واحد أو لونين
يمكن صب الشوكولاته بلونين مختلفين جنباً إلى جنب ، أو بشكل طبقات فوق بعض
الطاقة الإنتاجية : لون واحد 3000 كغ / 10 ساعات
لونين 1500 كغ / 10 ساعات
يتم التحكم بكافة العمليات داخل الآلة عبر كمبيوتر صناعي PLC
الآلة مزودة بشاشة تحكم ملونة ، قياس 10 إنش ، من ماركة Delta
كمبيوتر الآلة يتضمن صفحات متكاملة لعرض الأخطاء أثناء عملية التشغيل.
كمبيوتر الآلة مزود بذاكرة داخلية لتخزين بيانات مختلفة موديلات الشوكولاته ، مما يوفر الوقت و يسهل عملية المعايرة.
الآلة تعمل بدارات هوائية مما يضمن التشغيل النظيف ويمنع تلوث الشوكولاته.
الآلة مصنعة بالكامل من الستانلس ستيل خليطة S304 المطابقة للمواصفات الصحية و الغذائية.
الأبعاد : طول 3750 مم × عرض 8000 مم.
رابعاً : نفق التبريد
المواصفات الفنية:
النفق مصنع بالكامل من الستانلس ستيل خليطة S304 المطابقة للمواصفات الصحية و الغذائية ، بسماكة 1.5 مم و محقون بمادة الفوم مع الضغط العالي للحفاظ على درجة الحرارة وضمان العزل الحراري.
مجموعتي تبريد باستطاعة : 10 حصان × 2
المحرك القائد : استطاعة 1 حصان
كافة القطع الكهربائية من ماركة Telemecanique صناعة فرنسية