المقادير: عجينة الباف علبة وزنها 350غ لحم الفيليه نصف كيلوغرام مقطع إلى مكعبات صغيرة بصلة متوسطة مفرومة بطاطا 2 إلى 3 حبات متوسطة الحجم (مقشرة ومقطعة إلى دوائر) فطر (معلب مصفى من الماء و مقطع إلى شرائح) نصف كوب ملح وبهار أسود بهار حلو نصف ملعقة صغيرة معجون البندورة ملعقة طعام زيت نباتي 2 إلى 3 ملاعق طعام صفار بيضة
طريقة التحضير:
يحمى الزيت في مقلاة ويقلى فيه البصل المفروم حتى يذبل.
تضاف مكعبات اللحم ويتابع القلي على نار قوية حتى ينضج اللحم ويتغير لونه.
يضاف الفطر ومعجون البندورة والملح والتوابل. يحرك الخليط فوق النار لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم يرفع ويترك جانباً.
تقلى شرائح البطاطا في الزيت حتى تشقرّ.
يرش الدقيق على سطح الطاولة وترق عجينة الباف للحصول على مستطيل كبير. تصف نصف كمية شرائح البطاطا المقلية على جانب واحد من مستطيل العجين، ثم يوزع خليط اللحم فوق شرائح البطاطا. توضع أخيراً الشرائح الباقية من البطاطا.
يدهن محيط العجين بالماء باستعمال فرشاة صغيرة.
يطوى القسم الفارغ من العجينة فوق طبقات البطاطا واللحم ويضغط على الحواف جيداً. يطوى طرفا الفطيرة إلى الداخل ويدهن سطحها بصفار البيض.
تدهن صينية غير لاصقة بالماء ويحمى الفرن لغاية 250 درجة مئوية
تنقل الفطيرة إلى الصينية غير اللاصقة وتخبز في الفرن حتى تشقرّ.
تخرج الصينية من الفرن وتوضع على مصبّع معدني حتى تفتر.
موضوع: فطيرة اللحم والبطاطا 
22/5/2011, 04:22
