اربد منتدى معلومات عامة |
| | البطاطا ومادة السولانين؟؟؟؟؟؟؟ | |
| | كاتب الموضوع | رسالة |
---|
مثنى سيف
| موضوع: البطاطا ومادة السولانين؟؟؟؟؟؟؟ 27/2/2011, 02:06 | |
| بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم
البطاطا ومادة السولانين [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
من منا لم يشاهد في يوم من الأيام عند قيامه بشراء الخضروات بعض حبات البطاطس التي يظهر على قشرتها اللون الأخضر دون أن يثير ذلك اهتمامنا أو تساؤلنا عن سر هذا اللون الغريب في تلك الحبات ، ولربما أرجعه البعض منا في نفسه إلى أنه مجرد لون بسيط قد يكون موجوداً في البطاطس التي لم تنضج بعد ، و يمكن إزالته بالسكين أثناء التقشير ، ولا مشكلة منه .إلا أن حقيقة هذا اللون مغايرة تماماً لهذا الاعتقاد ، وقد تكون مثيرة حقاً ، وغير متوقعة بالنسبة لك فهذا اللون عبارة عن مادة سامة تدعى السولانين .
ما هو السولانين:
السولانين مادة تقوم بتركيبها نبتة البطاطس بشكل طبيعي خصوصاً في الأوراق ، والجذوع لمقاومة الفطريات والحشرات التي قد تتطفل عليها ، وللدفاع عن نفسها من الحيوانات التي قد تتناولها فالحيوانات لا تتناول بشكل فطري النباتات التي قد تسبب لها التسمم .
وتختار الأصناف التجارية التي تباع في الأسواق على أساس محتواها القليل من السولانين ، حيث يبلغ في البطاطس التجارية أقل من ( 2, 0 ) ملغ / غ ، إلا أن البطاطس إذا تعرضت للضوء فإنها تبدأ بالاخضرار تدريجياً ، و يكون محتوى السولانين ساماً عندما يصل تركيزه إلى (( 1 ملغ / غ )) كما يوجد السولانين بالطبع في حبات البطاطس غير الناضجة أيضاً .
ما هي أعراض التسمم بالسولانين : تظهر أعراض التسمم الحادة بالسولانين بعد ( 8- 12) ساعة من تناول الوجبات المحتوية على جرعات سامة من السولانين ، و يمكن أن تظهر بعد نصف ساعة فقط ، وتكون على شكل أعراض عصبية ، وهضمية حادة ، وتشمل :
• الغثيان • الاسهال • التقيء • تشنج المعدة • حرقة الحنجرة • الصداع • الدوخة • الهلوسة • فقدان الإحساس • الشلل • الحمى أو انخفاض في درجات الحرارة . • اليرقان • توسع البؤبؤ
يمكن أن يؤدي التسمم بالسولانين إلى الموت عند وصوله إلى جرعات كبيرة تعادل ( 2- 6 ) ملغ لكل واحد كيلو غرام من الجسم .
كيف نتجنب التسمم بالسولانين :
يعد تجنب التسمم بالسولانين أمراً بسيطاً للغاية فما عليك سوى تجنب شراء واستهلاك حبات البطاطس التي تظهر على قشرتها اللون الأخضر مهما كانت درجة هذا اللون بسيطة كما أن تقشير البطاطس يخلصنا من ( 30 – 80 )% من السولانين إذا كان موجوداً ، و يعمل القلي على درجات حرارة عالية فوق ( 170 ) م على تخريب هذه المادة ، و إبطال سميتها إلا أن اختيار حبات البطاطس التي لا يظهر على قشرتها أي لون أخضر بالطبع يبقى أهم وأول خطوة للوقاية من هذا السم .
د حسان البيرومي - عضو هيئة الصحافة العلمية العالمية | |
| | | Jasmine collar
| موضوع: رد: البطاطا ومادة السولانين؟؟؟؟؟؟؟ 27/2/2011, 02:22 | |
| خوفتني مدمنة بطاطا هههههههههههههههههه | |
| | | مثنى سيف
| موضوع: رد: البطاطا ومادة السولانين؟؟؟؟؟؟؟ 27/2/2011, 02:38 | |
| كل الشكر على طيب الرد وكرم المرور | |
| | | Jasmine collar
| موضوع: رد: البطاطا ومادة السولانين؟؟؟؟؟؟؟ 27/2/2011, 02:39 | |
| | |
| | | nermeen
| موضوع: رد: البطاطا ومادة السولانين؟؟؟؟؟؟؟ 27/2/2011, 02:44 | |
| هوفعلا البطاطا اللي لونها اخضر مريبة وانا مابطبخه
بس اول مرة بعرف اس المادة السامة اللي فيها
مشكور مثنى | |
| | | KLIM
| موضوع: رد: البطاطا ومادة السولانين؟؟؟؟؟؟؟ 27/2/2011, 02:46 | |
| منتشرة في ورق البطاطا فقط | |
| | | مثنى سيف
| موضوع: رد: البطاطا ومادة السولانين؟؟؟؟؟؟؟ 27/2/2011, 02:47 | |
| العقو ام ادم واجبنا
كل الشكر على طيب الرد وكرم المرور | |
| | | Jasmine collar
| موضوع: رد: البطاطا ومادة السولانين؟؟؟؟؟؟؟ 27/2/2011, 02:48 | |
| حتى بالشيبس بتنشاف و الدليل انه ما فيه رقابة صحية | |
| | | مثنى سيف
| موضوع: رد: البطاطا ومادة السولانين؟؟؟؟؟؟؟ 27/2/2011, 02:55 | |
| فعلا انثى المطر وخاصة شبس ليز
كلام وعلى البطاطا كمان مش بس الورق ويتغير طعم البطاطا الى مرار | |
| | | Jasmine collar
| موضوع: رد: البطاطا ومادة السولانين؟؟؟؟؟؟؟ 27/2/2011, 02:56 | |
| ونحنا ماكلين ماكلين احكي ست البيت بتنتبه بس بالمطاعم و الشيبس ؟ | |
| | | مثنى سيف
| موضوع: رد: البطاطا ومادة السولانين؟؟؟؟؟؟؟ 27/2/2011, 03:02 | |
| دائما الله ساترها معانا
الحمد الله | |
| | | Jasmine collar
| موضوع: رد: البطاطا ومادة السولانين؟؟؟؟؟؟؟ 27/2/2011, 03:03 | |
| | |
| | | | البطاطا ومادة السولانين؟؟؟؟؟؟؟ | |
|
مواضيع مماثلة | |
|
| صلاحيات هذا المنتدى: | لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
| |
| |
| |
|