طريقة عمل تارت بالفواكه منال العالم
طريقة عمل تارت بالفواكه منال العالم
طريقة عمل تارت بالفواكه منال العالم
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]المقادير
٣٠٠ غرام طحين
١٥٠ غرام زبدة
١٥٠ غرام سكر
٢ بيض
١ ملعقة كبيرة فانيليا
رشة من الملح
الكريمة:
٣ كوب كريما, خفق
١ كوب حليب سائل
١⁄٣ كوب نشا
١ ملعقة كبيرة دقيق
٨ صفار البيض, أو 4 بيض كامل
١ ملعقة صغيره فانيلا
رشة ملح
للتزيين:
١ موزة, كبيرة
٢ كيوي
٤ فراولة
طريقة التحضير
١. لعمل العجين، ضعي المقادير الجافة مع بعض ثم ضيفي الزبدة واخلطي حتى يصبح شكل الدقيق رملي، أو افركي باطراف اصابعك الزبدة بالدقيق حتى تختلط وتصبح رملية.
٢. أضيفي البيض والفانيلا ثم امزجي لكي تحصلي على عجينة متماسكة، يمكن إضافة ملاعق من الماء للحصول على قوام متجانس للعجين.
٣. جهزي بلاستيك تغليف، ضعي العجينة فوقها لا تعجني ولكن ضميها بيدك على شكل قرص دائري.
٤. غلفيها وضعيها بالثلاجة لمدة ساعة ترتاح او اكثر، اخرجيها من الثلاجة قبل ربع ساعة من تجهيزها للخبز حتى تلين قليلا ويسهل عليكي فردها في القالب.
٥. افردي العجين بالشوبك ثم ضعييها على القالب من فوق حتى تاخد شكله و اعملي ثقب بالشوكة واخبزيها لمدة 15 ل 20 دقيقة.
٦. لتجهيز الكريمة، يخلط كريم الخفق والحليب مع بعض مجرد خلط وليس خفق، توضع 3 اكواب في قدر ويحتفظ بالكوب الرابع.
٧. يُضاف نصف كوب السكر بدون تحريك ويوضع على نار اقل من متوسطة ويترك حتى يصل إلى درجة الغليان (بامكانك استخدام حليب فقط او نصف الكمية حليب ونصفها كريم او 3 حليب وواحد كريم المقدار اختياري وحسب المتوفر وكلهم الطعم لذيذ) .
٨. في هذا الوقت، ضعي البيض في وعاء مع الملح واخفقي قليلا حتى يتفكك (انا استخدمت بيض كامل) .
٩. اضيفي باقي السكر نصف كوب واخفقي جيدا حتى يبيض لونه قليلا (مقدار السكر كوب بيكون الكريم باتسيير حلو زيادة ممكن تقللي السكر لثلاث ارباع الكوب حسب رغبتك بحلاوة الكريم)
١٠. اضيفي النشا والدقيق واخفقي حتى يمتزج مع البيض، اضيفي الكوب المتبقي من خليط الحليب والكريم واخفقي حتى يمتزجوا.
١١. عندما يبدأ مزيج الحليب والكريما بالغليان ارفعي ربع كوب من الحليب الساخن واضيفيه على مزيج البيض واخلطي ثم اضيفي ربع كوب اخر واخلطي (اذا اضفنا البيض الى الحليب دفعة واحدة ممكن يجمد البيض)
١٢. صبي مزيج البيض فوق مزيح الحليب والكريم مع التحريك حتى يختلط.
١٣. ضعيه على نار متوسطة وحركي بهدوء وليس بقوة حتى يصل إلى درجة الغليان، ارفعيه عن النار وقلبيه كل عدة دقائق حتى يبرد (بامكانك وضعه بوعاء في ثلج وماء مع التحريك المستمر حتى يبرد بسرعة) بعد ان يبرد اضيفي الفانيليا .
١٤. صبي الكريم في وعاء محكم الاغلاق (انا بفضل الزجاج بس ممكن بلاستك) وممكن تصفيه بالمصفاة حتى يكون صافي تماماً.
١٥. نغطيه بنايلون التغليف بشكل يلامس سطح الكريم و نضعه على جنب ليبرد قليلاً.
١٦. بالنسبة للفواكه تغسل بالماء وتقطع،
١٧. بعد أن يجهز العجين، نضعه في صحن التقديم و نسكب الكريم حتى يغطي البسكويت كله و نزين بالفواكه المقطعة.
١٨. يمكن اسخدام ملعقة من القطر ندهن بيها الفواكه لاضفاء لمعان، نضعها في الثلاجة 45 دقيقة على الاقل حتى يجمد الكريم
موضوع: طريقة عمل تارت بالفواكه منال العالم 
9/3/2012, 02:41
