Les protéines

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Les protéines (البروتينات)

Qu'est-ce qu'une protéine (ما هو البروتين؟)

Les protéines sont des chaînes d'acides aminés. Les acides aminés sont
constitués d'azote, de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Certains
contiennent également du soufre et du phosphore

Le corps humain a besoin de 20 acides aminés pour fabriquer (ou
synthétiser) ses milliers de protéines : 12 sont produites par le corps
même et 8 proviennent de notre alimentation. Certaines protéines aident à
structurer des cellules et des tissus organiques. Les hormones, les
anticorps et les enzymes sont des protéines

Comment fonctionnent les protéines (كيف تعمل البروتينات؟)

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Les différentes protéines ont toutes des fonctions différentes et très
spécifiques; elles peuvent fabriquer (les cheveux, les ongles), digérer
(enzymes de l'estomac), détoxifier les poisons ou aider à combattre les
maladies. Les protéines sont des composantes majeures de presque toutes
les membranes cellulaires; elles ont un rôle important à jouer en
contrôlant la manière dont les substances passent par ces membranes

Les protéines qui sont des enzymes sont des catalyseurs pour les
réactions biochimiques. Les protéines qui sont des anticorps réagissent
aux substances étrangères pour se porter à la défense du corps

Les protéines dans les aliments
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En tant qu'êtres humains, il nous faut des protéines dans notre
alimentation pour nous sustenter en acides aminés essentiels, que nos
corps sont incapables de fabriquer. On trouve des protéines dans de
nombreux aliments, notamment dans la viande, la volaille, le poisson, le
lait, le tofu, les haricots et les lentilles, les noix, les légumes et
les céréales comme le riz et les pâtes

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