الفيتامينات وأنواعها وأعراض نقصها

الفيتامينات وأنواعها وأعراض نقصها

---

أسعدتم مساءاَ... بمشاة الله سأتحدث في هذا الموضوع بشيء من التفصيل عن الفيتامينات من الناحية الكيميائية ...

أولا :- تعريف الفيتامينات ( ( Vitamins..
الفيتامينات هي عبارة عن زمرة من المركبات العضوية ذات بناءات كيميائية
مختلفة وذات وزن جزئي منخفض وتتكون من ذرة الهيدروجين والكربون والأكسجين
وفي بعض الأحيان تحوي على معدن معين.

ويرجع تاريخ الفيتامينات إلى عام 1881 عندما أجرى العالم ( Lunin) تجاربه
على تغذية الفئران وكانت العليقة المستخدمة في التغذية مكونة من بروتين
حليب منقى ودهون حليب منقاة واللاكتوز المنقي أيضا ، إضافة إلى أملاح
معدنية مختلفة كمصدر للحصول على العناصر غير العضوية اللازمة .
لاحض العالم أن نمو الفئران غير طبيعي واستمراريتها في الحياة قصيرة وعندما
أضاف حليبا طازجا إلى مكونات العليقة السابقة واستخدم فئران جديدة في
التجربة وكانت النتجة أن نمو حيوانات التجارب طبيعيا واستمراريتها في
الحياة عالية ..

استنتج من ذلك أنه لا بد من تواجد عامل أو مكون ما في الحليب الطازج مسؤول عن الأستمرارية الحياتية بصورة طبيعية لهذه الحيوانات.

وفي عام 1912 استطاع العالم Funk أن يفصل مثل هذه المكونات وسماها أمينات الحياة
( Vitamines) اعتقادا منه أنها مركبات أمينية ولقد تبين فيما بعد أنها ليست أمينات وتبعا لذلك أسقط الحرف e من كلمة (Vitamines) .

وتتميز الفيتامينات عن المركبات الكيميائية الأخرى بالصفات التالية:-
1- توجد في المواد الغذائية بتراكيز صغيرة.
2- لا تدخل في بناء الأنسجة مثل الكربهيدرات والدهن والبروتينات.
3- لا تستخدم في الجسم لإنتاج الطاقة
4- نقص فيتامين معين يؤدي إلى الأصابة بمرض معين.
5- تستخدم في التفاعلات الكيميائية كعوامل مساعدة.


ويمكن تقسيم الفيتامينات إلى:-

1- فيتامينات ذائبة في الدهون( Fat Soluble Vitamins)
ويندرج تحت هذا النوع الفيتامينات التالية A- D- E- K .

2- فيتامينات ذائبة في الماء(water Soluble Vitamins )
وندرج تحت هذا النوع فيتامين B المركب وفيتامين C .