السموم الفطرية و مضاداتها

موضوع: السموم الفطرية و مضاداتها 14/4/2011, 06:29

السموم الفطرية و مضاداتها

بقلم أ.د./ فتحى فاروق محمد
قسم التغذية و التغذية الإكلينيكية
كلية الطب البيطرى- جامعة القاهرة

السـموم الفطرية
هى مركبات كيميائية سامة تفرزها أنواع من الفطريات التى تنمو على المنتجات
العلفية. تعتـبر سـموم الأفلاتوكسـين من أهم السموم الفطرية
التى تسبب أضرار مباشرة على الدواجن والحيوان
بالإضـافة الـى إمكانية أفرازها فى اللبن والبيض.
ويؤدى تعرض الحيوان لسموم الإفلاتوكسين إلى فقد الشهية، نقص إنتاج اللبن واللحم، اضطرابات معوية، ضعف الجهاز المناعى، أعراض عصبية
بالإضافة الى الإجهاض والنفوق فى حالة التسمم الحاد.
وتعتمد شدة الأعراض على نوع وعمر الحيوان، الجرعة التى تعرض لها الحيوان،
ومدة التعرض بالإضافة الى الحالة الغذائية للحيوان.
وفى الدجاج يؤدي التعرض للأفلاتوكسين إلي ازدياد القابلية للإصابة
بالأمراض الطفيلية والبكتيرية والفيروسية نتيجة ضعف الجهاز المناعى،
بالإضافة إلى انخفاض معدل إنتاج البيض واللحم وازدياد معدل التفوق.
و يمكن تقسيم السموم الفطرية طبقا لطريقة تأثيرها داخل الجسم إلى أنواع عدة
فبعضها يسبب تسمم للخلايا و بعضها يسبب القئ كما أن بعضها يسبب التثبيط المناعى وأخرى مسببة للسرطان
و أخرى تسبب تغيرات جينية كما أن بعضها لها تأثير مشابه لهورمون الإستروجين.
كما يمكن تقسيم السموم طبقا للعضو التى تؤثر عليه. فبعضها يؤثر على الكبد
مثل الأفلاتوكسينات وأخرى تؤثر على الكلى مثل الأوكراتوكسينات
كما أن بعضها يؤثر على الجهاز العصبى و أخرى الجهاز الهضمى و الجلد.
و تؤثر السموم الفطرية سلبيا عن طريق تقليل الكميات المتاحة من العناصر
الغذائية حيث تقوم الفطريات المنتجة للسموم بإستهلاك بعض الطاقة و البروتين
من الغذاء
كما أن بعض السموم الفطرية تقلل من إستهلاك العلف و بعضها يسبب تهيجا للجهاز الهضمى و بالتالى تقليل إمتصاص العناصر الغذائية
كما أن بعضها يتدخل فى عمليات الأيض العادية للعناصر الغذائية. كما أن بعض
السموم الفطرية لها تأثير على أنظمة بعض الغدد الصماءو الغير صماء
و كذا تثبيط الجهاز المناعى و يتم ذلك من خلال تثييط بناء البروتين داخل الجسم كما أن بعضها يسمم خلايا كرات الدم البيضاء.
[u]و الجدير بالذكر أن هناك ثلاثة مستويات للإصابة بالسموم الفطرية:[/
U]
1- الإصابة الأولية الحادة و تحدث نتيجة إستهلاك كميات عالية إلى معتدلة
من السموم الفطرية وتنشأ عنها حالة مرضية مثل إلتهاب الكبد و الكلى و
النزيف و أغشية الفم و الأمعاء و يمكن أن تؤدى إلى النفوق. و مستويات
التلوث العادية عادة لا تكون عادة عالية لحدوث هذه الحالة.

2- الإصابة الأولية المزمنة وتحدث نتيجة الإستهلاك لفترة أطول كميات
صغيرة إلى متوسطة من السموم الفطرية و لا ينتج عنها أعراض مميزة وبالتالى
تصعب من عملية التشخيص وهى تقلل من إنتاجية الحيوانات و الطيور فى صورة بطئ
معدلات النمو وتقليل الكفاءة التناسلية.

3- الإصابة الثانوية و تنشأ من إستهلاك مستويات منخفضة من السموم الفطرية
و تؤدى إلى حدوث خلل فى المناعة الطبيعية و المكتسبة ضد الأمراض المعدية
كما أنها تؤدى إلى تقليل كفاءة التحصينات و خسائر إقتصادية.

و يجب الإهتمام بمخازن المكونات العلفية حيث يجب أن تكون نظيفة خالية من
الحشرات و الفئران و يتم فيها التحكم فى درجة الحرارة و الرطوبة كما يمكن
معالجة الحبوب ببعض المعالجات المضادة للفطريات كالأحماض العضوية كحمض
البروبيونيك و السوربيك و الفورميك و الخليك و البيوتريك.
هذا و تعتبر أملاح الأحماض العضوية أفضل من الأحماض العضوية بمفردها حيث أنها تتميز بالفعالية لفترة أطول.
و يجب التذكير أن السموم الفطرية التى تكونت فى الحقل و قبل الحصاد
ستظل موجودة ولن تتأثر سواء بطريقة التخزين و لا بإضافة مثبطات الفطريات.
و هناك أيضا بعض الطرق الكيماوية التى تسبب تحللا لبعض السموم مثل الأمونيا و الأوزون.
الإدمصاص: و هى عملية تتم بإستخدام بعض المواد الغروية تضاف إلى العلف
و التى تتميز بقدرتها على إدمصاص بعض أنواع السموم الفطرية على سطحها و
بالتالى التقليل من سميتها. ومن أهم تلك المواد الفحم النشط و البنتونيت و
الزيوليت وكذلك سيليكات الألمونيوم.
و بعض هذه المواد يمكن أن تدمص بعض العناصر الغذائية كالفيتامينات و الأملاح المعدنية.

هذا وهناك بعض مواد الإدمصاص واسعة المجال وهى مستخلصة من جدار بعض
الخمائر. و هناك بعض الإضافات العلفية البيولوجية تستخدم للقضاء على السموم
الفطرية و آثارها
و هى تعمل من خلال التحلل الإنزيمى أو الميكروبى للسموم الفطرية.
و هذه الطريقة لها فاعلية عالية ضد السموم التى يصعب إدمصاصها.

شكرا لتواجدكم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تقبل مروري و خالص تحياتي

اسعدني تواجدك