المعمول من أطباق الضيافة الهامـــة التقليدية التى تـقدم فـــي الأعياد ،متميز وفريد الطعم ولابد أن يكون دسما وناعما جدا يتفتت عنـــد لمسـه باليد ، وتتعدد أنواع المعمول حسب الحشوات المختلفة التى يحشى بها ،فيمكن أن يحشى بالمكسرات ، ويمكن أن يحشى بالتمر ، فى كلتا الحالتين يحتوي المعمول على سعرات حرارية عالية، لذلك ننصح بتنـاول حبة أو حبتين من المعمول ولو كان لذيذ الطعم ..
المقادير :
* 2 كوب سميد
* 1/2 كوب زبدة
* 1/4 ملعقة شاي سمسم
* 2 ملعقة خميرة
* ملعقة سكر
* 1/2 كوب ماء دافئ
الحشوة:
* 1/2 كوب جوز مفروم ناعما
* 1/2 كوب سكر
* ملعقة كبيرة ماء زهر
طريقة التحضير:
* ينخل الدقيق ويوضع فى وعاء عميق ويرش عليه السمسم
* يوضع الزبد على النار لمدة 5 دقائق ، ثم يرش على الدقيــــق ويقلـــب بملعقة خشبية حتى يهدأ .
* يفرك السمن فى الدقيق جيدا حتى يغلف حبيبات الدقيق جيـــدا
* توضع الخميرة فى كوب ، ويضاف لها السكر وقليل من الماء الدافــئ
حتى تذوب وتصب على الدقيق ، مع التقليب حتى يتم الحصول على عجينة يابسة متجانسة .
* يغطى المقدار ويترك حوالي ساعة حتى يخمر.
* بعد مرور ساعة تدعك العجينة خفيفا باليد ، وترش بماء الزهر وتقطع إلى كرات صغيرة الحجم.
* تجوف وتحشى بالجوز وتلم الأطراف على الحشوة ويضغط عليها حتى تصير بيضاوية الشكل.
* تترك لمدة 10 دقائق ، بعدها توضع فى فرن متوسط الحرارة لمدة 35 دقيقة ، حتى تنضج ويصفر وجهها
* يوضع المعمول فى طبق التقديم ويغلف ، لتقديمه أثناء الضيافة
موضوع: معمول العيد 
13/11/2010, 21:50
