طريقة اعداد كعك العيد

موضوع: طريقة اعداد كعك العيد 22/10/2011, 19:35

طريقة اعداد كعك العيد

طريقة عمل كعك العيد (المعمول بالجوز والمعمول بالتمر)

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الكمية:
معمولة بالجوز 60
معمولة بالتمر 40
المقادير:
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
- كيلو ونصف من السميد
- ثلاثة اكواب من الدقيق
- نصف كيلو من السمن
- كوب سكر
- نصف كوب من ماء الزهر
- نصف كوب من ماء الورد
- كوب من الماء
- ملعقتا طعام من حبيبات الخميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافىء
- ملعقة صغيرة من المحلب الناعم
- كوبا سكر ناعم للزينة
حشو الجوز:
- نصف كيلو من الجوز
- كوب من السكر
- ربع كوب من ماء الورد
حشو التمر: [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
- نصف كيلو من التمر الخالي من البذور
- اربع ملاعق طعام من السمن او الزبدة
- رشة محلب ناعم
طريقة حشو الجوز:
ينظف الجوز من الاوساخ ويفرم فرما ناعما. يضاف السكر الى الجوز ويخلط. يضاف ماء الورد الى الجوز والسكر ويخلط جيدا.
حشو التمر:
يوضع
اربع ملاعق طعام من الزبدة في وعاء على نار خفيفة. يضاف التمر الى الزبدة
ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طريا متماسكا يسهل عجنه, يرفع عن النار ويترك
ليبرد, يعجن التمر مع المحلب ويقطع الى قطع صغيرة.
الطريقة:
يوضع
السميد في وعاء كبير والسكر والمحلب ويخلط جيدا, يضاف السمن الى خليط
السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيداً. ينثر ماء الورد
وماء الزهر على خليط السميد ويخلط باطراف الاصابع بدون عجن. يغطى الوعاء
ويترك جانبا مدة (6) ساعات. تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة 20
دقيقة. يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء. يفرك خليط السميد والماء بين
الكفين مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته. يفرك الخليط باليدين حتى
يصبح متماسكا. تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب.
توضع
كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر باصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل
العجين بالتساوي, تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد اطراف العجينة
فوق الحشو بخفة,توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلا.تضرب حافة
القالب على حافة الرف او الطاولة كي تسقط من القالب. تصف قطع المعمول في
صينية وتترك مدة ساعة. تحشى اقراص التمر بنفس
طريقة حشو المعمول بالجوز.
يحمى
الفرن مدة ربع ساعة الى درجة 450 ف .خبز المعمول مدة عشر دقائق حتى يصبح
لون المعمول ذهبيا بعد ان يبرد المعمول ينثر السكر الناعم فوقه ويترك
ليبرد.

صحتين وعافية

يـــتــبع

[color=#950095]

إليك بسكويت العيد بطرق سهلة ومبتكرة
رغم أن بسكويت العيد لا يعني بالنسبة للكثيرات إلا بسكويت النشادر إلا أن التجديد مطلوب ،
سيدتي نقدم لك في السطور التالية أنواعاً جديدة من البسكويت لتستقلبي العيد بطعم فريد .
بداية نقدم لك بعض أنواع من بسكويت المكسرات :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بسكويت الجوز
لروعة طعمه يمكنك تقديم بسكويت الجوز كهدية قيمة ، المهم أن تغلفيه بطريقة مبتكرة ،
كما أن أطفالك سيتسابقون على أكله .
مقادير البسكويت :
- 1كوب سكر أسمر.
- 4/3 ثلاث أرباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة.
- 1بيضة.
- 1ملعقة فانيلا.
- 2كوب دقيق جميع الاستعمالات.
- ملعقة بيكنج باودر.
مقادير الحشو :
- كوب جوز مكسر خشن.
- 2/1 نصف كوب سكر أسمر.
- 4/1 ربع كوب كريمة خفق.
- 1ملعقة فانيلا.
الطريقة :
بسكويت الجوز
نخلط جميع مقادير البسكويت مع بعض ماعدا الدقيق والبيكنج باودر نخلطهم بالخفاقة الكهربائية
على سرعة متوسطة إلى أن تنسجم المقادير بشكل كامل ،
ثم نخفف السرعة ونبدأ بإضافة الدقيق والبيكنج باودر.
نخفق جيدا إلى أن تتكون لدينا عجينة ناعمة .
نصنع من العجينة كور صغيرة ونرصها في
صينية الفرن استعدادا لحشوها قبل إدخالها الفرن .
نخلط كل مقادير الحشو مع بعض نضغط على منتصف كل بسكويته
لنصنع شكلا كالبركان ثم نصب حوالي ملعقة من الحشوة في
كل بسكويته وتخبز لمدة 8 إلى 12 دقيقة إلى أن يتحول
لونها إلى اللون الأشقر تبرد لمدة دقيقة ثم ترفع
من صينية الفرن وتبرد بشكل كامل قبل التقديم.
بسكويت باللوز
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير:
- 1 كوب زبدة.
- كوب ونصف لوز مبشور.
- 2 كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 3 كوب سكر ناعم.
- 1 صفار بيض.
- 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 3 ملعقة كبيرة لوز ناعم.
- سكر ناعم.
- روح اللوز.
الطريقـة :
توضع الزبدة في الخلاطة اليدوية حتى تصبح كريماً.
بعد ذلك يتم إضافة السكر واللوز المبشور والبيكنج باودر والفانيلا وصفار البيض.
استمري في الخلط حتى تتماسك العجينة.
شكلي العجينة كما تريدين بواسطة ماكينة البسكويت .
بسكويت بالزبيب
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير :
- 1/2 كوب زبدة طرية.
- كوب سكر.
-1/4 كوب زبادي (روب).
- 1 بيض.
- كوب ونصف دقيق.
-1/4 ملعقة صغيرة باكينغ باودر.
- ملح.
- 1/2 كوب زبيب.
- ملعقة كبيرة بشر ليمون.
الطريقـة :
اخفقي الزبدة مع السكر، ثم أضيفي البيض.
اخلطي الدقيق مع الباكينج باودر والملح، ويضاف تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
أضيفي الزبادي وبشر الليمون.
أضيفي الزبيب وقلبي المحتويات حتى تتداخل مع بعضها.
ضعي عجينة البسكوبت في كيس حلواني،
ثم شكليها على هيئة أقراص دائرية ،
ثم ضعي في وعاء للفرن مدهون بالزيت.
ملحوظة :
يوضع البسكويت في فرن حرارته 180ْ لمدة 20 دقيقة.
بسكويت محشو بقمر الدين والفستق [/FONT]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير للعجينة :
- كوبان أو 400 جرام من الزبدة الطرية.
- 5 أكواب أو 700 جرام من الدقيق العادي.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا.
- كوب واحد أو 200 جرام من السكر الناعم.
- صفار 4 بيضات.
مقادير الحشوة:
- 400 جرام من قمر الدين المفروم.
- 4/3 كوب أو 190 مل من ماء الورد.
- كوب واحد أو 100 جرام من مسحوق الفستق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
- علبة 175 جرام من القشطة.
الطريقة:
تُمزج الزبدة الطرية مع الدقيق بواسطة اليدين حتى يصبح المزيج متجانساً.
تُشكّل حفرة في وسط المزيج الجاف وتُضاف الفانيلا مع
السكر وصفار البيض، وتُمزج كافة المكوّنات بواسطة أطراف الأصابع.
تُقرّص العجينة على شكل كرة كبيرة ثم تُدعك بشكل خفيف مع
الضغط بواسطة اليدين حتى تصبح ناعمة. تُغطى وتُترك في البراد
لمدة ساعة على الأقل حتى تشتد.
في هذه الأثناء، يوضع قمر الدين في قدر مع ماء الورد،
ويُحرك المزيج جيداً على حرارة خفيفة حتى يذوب قمر الدين.
يُرفع المزيج عن النار.
يُضاف إليه الفستق مع السكر والقشطة وتُمزج كافة المكونات جيداً بعضها مع بعض. Arabic]تُرش العجينة بكمية كبيرة من الدقيق وتوضع بين رقاقتين من الورق المشمّع
وترقّ بتأنّ حتى تصبح سماكتها 3 ملم.
تُقطع العجينة بواسطة قوالب خاصة للبسكويت، وتوضع القطع على ورق
خبز مدهون بالزبدة مع ترك مسافة 1 سنتيمتر بين القطعة والأخرى.
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين
10 و12 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً.
تُرفع قطع البسكويت عن النار وتوضع على الرف لتبرد.
تُوزع ملعقة صغيرة من الحشوة على سطح نصف كمية البسكويت،
ثم تُغطى بقطع البسكويت المتبقية.
تُرش القطع بالسكر الناعم
ملاحظات :
يُسخن الفرن حتى بلوغ الحرارة المناسبة قبل الخبز،
وتوضع الصينية في وسط الفرن.
في حال تغير لون العجينة كثيراً من الأسفل، تُستعمل صينيتان، الواحدة فوق الأخرى.
بسكويت مالح
ومن مطبخ الشيف أسامة ، من أشهر مقدمي برامج الطهي على الفضائيات ،
اختارنا لكنّ أنواع جدية من البسكويت المالح ،
ليس بغرض التجديد فقط وإنما لمن لا يستهويهن البسكويت الحلو
أو لمن يخشين على أوزانهن من الزيادة .
بسكويت البطاطس
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير:
- 2 كوب دقيق .
- 1 ملعقة كبيرة قرفة .
- 2/1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- 2 ملعقة كبيرة سكر بني .
- 1 كوب بطاطس مهروسة.
- 2/1 كوب حليب.
- 1 كوب زبدة مكعبات باردة.
الطريقة :
يُخلط الدقيق بالسكر و القرفة و يُقلب.
يُقلب الزبد مع خليط الدقيق بأطراف الأصابع.
يُضاف الحليب و البطاطس المهروسة للخليط و تُقلب بأطراف
الأصابع للحصول علي عجينة مفرولة.
تُفرد باليد علي سطح أملس مرشوش بالدقيق و تُقطع
بالقطاعة إلي دوائر صغيرة .
- توُضع في صاج فرن و تدُهن بالحليب
و تُرش بالجبن الموتزريلا أو البارمازان.
- تُخبز في فرن 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
بسكويت بالجبن
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
يمكنك تقديم هذا النوع من البسكويت يقدم مع خضروات أو مع لبنة .
المقادير :
- 2كوب دقيق
- 1/2 كوب جبن عكاوي .
- 2/1 كوب جبن شيدر.
- 2/1 كوب زيت .
- 2/1 كوب زبد طري.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
الطريقة :
يُبشر الجبن العكاوي و يُنقع قبلها بيوم ثم يُصفي.
يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر و جبن الشيدر و جبن العكاوي .
يُعجن خليط الدقيق في عجان كهربائي مع إضافة الزبد تدريجيا .
يُضاف الزيت تدريجيا للعجين حتي تتجانس المكونات و يصبح العجين كتلة واحدة.
يُفرد العجين علي سطح مرشوش بالدقيق ثم ُيقطع علي هيئة مستطيلات.
يُشكل العجين علي هيئة معين و يُدهن ببيض و حليب .
يُرص في صاج به ورق زبد و تُوضع النكهات إما سماق ، سمسم ، زعتر ، حبة البركة.
تُخبز في فرن 180 درجة لمدة 12 دقيقة
بسكويت الأعشاب
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
إذا أستهواكِ هذا البسكويت يمكنك تقديمه مع الطعام في الأيام العادية ، كمعجنات مع الشوربة .
المقادير :
- 1 كوب دقيق.
- 1/2 ملعقة صغيره بيكنج بودر.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة جبن مبشور.
- 1 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة.
- 1 بيض.
- 1 ملعقة كبيرة ماء بارد.
fied Arabic[color=Blue]]للحشو :
- جبن كريم.
- أعشاب طازجة مفرومة.
الطريقة :
يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر و الزبده والجبن المبشور والأعشاب بواسطة اليد .
يُضاف البيض والماء مع الاستمرار في خلط المكونات حتى تتكون عجينة متجانسة.
تُفرد العجينة بين ورقتين زبدة وتُقطع بقطاعة مستديرة حسب الرغبة.
تُوضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
تُخلط مكونات الحشو من الأعشاب و جبن الكريمة.
عند التقديم يُوضع من الحشو بين طبقتين من البسكوت مثل الساندوتش.
الكوكيز
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
والآن نقدم إليكنّ طريقة عمل الكوكيز .
المقادير :
- كوب زبدة بحرارة الغرفة.
- 3/2 كوب سكر.
-1 بيضة.
- فانيلا.
- 2 كوب وربع دقيق.
- 1ملعقة جوز الطيب.
مقادير الحشو :
- كوب سكر بودرة.
- 1/4 كوب زبدة مذابة.
- 4/1 ربع ملعقة عسل.
- 1الى 2ماء حار.
- ألوان الطعام للديكور.
الطريقة :
نخلط كوب الزبدة والسكر والبيض والفانيلا في إناء كبير ونخفق على سرعة متوسطة إلى أن تصبح ذات قوام كريمي .
نخفف
السرعة ثم نبدأ بإضافة الدقيق وجوز الطيب ونخفق إلى أن تنسجم المقادير
جيدا ، نأخذ من العجينة ونضعها في جهاز الكوكيز (الجهاز الخاص بالبسكويت لي
يطلعه على أشكال متنوعة ) .
يُرص بعد ذلك في صينية الفرن ويدخل الفرن لمدة 6 إلى 10 دقائق إلى أن يصبح ذا لون بني فاتح .
نخلط بعض السكر مع 4/1 كوب الزبدة والعسل والماء الحار .
يقسم
في حالة رغبتنا بإضافة ألوان مختلفة من لون لطعام وبالفرشاة نمرر هذا
الخليط على بسكويت وهو حار (يعني أول ما يطلع من الفرن ) وفي المنتصف نضع
أي نوع من الحلويات أو الشكولاتة .
بسكوت بالعجوة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
دائماً
العجوة مرتبطة بالكعك ، الجديد أننا نقدم لكِ اليوم بسكوت بالعجوة ، جربيه
على سبيل التجديد ولن تندمي ، ستفاجيئن بإعجاب أسرتك وأقاربك وكل من
يتذوقه .
المقادير :
- 3/4 كوب زبده لينة.
-3/4 كوب سكر.
- 2 بيض.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- 5 كوب دقيق.
- كوب ونصف لبن حليب دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
- عجوة للحشو.
- سمسم للتزيين.
- بيض مخفوق للدهن.
الطريقة :
تُخفق الزبدة و السكر جيداً حتى تُصير هشة كالكريمة.
يُضاف صفار البيض و يُخفق الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات.
يُخلط الدقيق و البيكنج بودر و يُضاف الخليط إلى خليط الزبدة مع العجن الجيد .
يُضاف لبن الحليب والفانيليا مع العجن حتى نحصل على عجين متماسك و لين.
يُفرد العجين على شكل أسطواني مع عمل تجويف به لوضع حشوة
العجوة و التي تكون مبرومة لتأخذ شكل التجويف و يُقفل على العجوة ،
و يُقطع العجين حسب الأحجام المرغوبة بزاوية مائلة قليلاً.
يُدهن سطح البسكوت بالبيض المخفوق و يُرش عليها السمسم للتزيين.
يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 دقيقة.
بسكويت الشوكولاته بالكرز
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
لا جدل أن أطفالك يعشقون الشيكولاتة ، ربما أنت أيضاً تذوبين في هواها ،
لذا لا تترددي في صناعة بسكويت الشيكولاتة .
المقادير :
- 3/4 ثلاث أرباع الكوب سكر
- 3/4 الكوب زبدة
- 1 بيض
- ملعقة ونصف فانيلا
- كوب وثلاثة أرباع دقيق
- 3/1 كوب شكولاتة بودرة
- 2/1 نصف ملعقة بيكنج باودر
- 30 جرام حبات الكرز
للحشو :
كوب شكولاتة الطبخ.
2ملعقة عصير كرز.
الطريقة :
نخفق
الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى أن تصبح كريمية ثم نضيف البيض
والفانيلا ونستمر في الخفق بعدها نضيف باقي المقادير ماعدا الكرز ونخفق
جيدا إلى أن تنسجم المقادير وتتشكل لدينا العجينة .
نبدأ بتشكيلها على شكل كور صغيرة ونضغط على الوسط ونضع في كل
حبة نصف حبة الكرز ثم ترص في صينية الفرن وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق .
تخلط الشكولاتة وعصير الكرز ويوضع على حمام مائي إلى أن تذوب الشكولاته
ونضع منها على كل حبة كوكيز (بكيس الحلواني أسهل وتترك ليبرد
الشكولاته ثم يرص في صحن التقديم
fied Arabic]ملحوظة :
إذا كنتِ لا تحبين الكرز يمكنك استبداله بأي فاكهة أخرى أو مكسرات ،
المهم أن تحرصي على أن تكون العجينة مضبوطة.
وبالهنا ..

صحتين وعافية

وكل عام وانتم بخير!

موضوع: رد: طريقة اعداد كعك العيد 22/10/2011, 19:46

تسلم على الطريقة

طريقة اعداد كعك العيد

طريقة عمل كعك العيد (المعمول بالجوز والمعمول بالتمر)
بسكويت الشوكولاته بالكرز بسكويت الشوكولاته بالكرز بسكوت بالعجوة بسكويت الأعشاب بسكويت العيد بطرق سهلة ومبتكرة طريقة عمل كعك العيد (المعمول بالجوز والمعمول بالتمر)
بسكويت الشوكولاته بالكرز بسكويت الشوكولاته بالكرز بسكوت بالعجوة بسكويت الأعشاب بسكويت العيد بطرق سهلة ومبتكرة
طريقة عمل كعك العيد (المعمول بالجوز والمعمول بالتمر)
بسكويت الشوكولاته بالكرز بسكويت الشوكولاته بالكرز بسكوت بالعجوة بسكويت الأعشاب بسكويت العيد بطرق سهلة ومبتكرة

» فيديو يوتيوب طريقة عمل كعك كحك العيد الشيف يسرى, طريقة عمل كعك العيد الشيف يسرى, مقادير كحك العيد الشيف يسرى
» طريقة اعداد أم على - طريقة اعداد البسبوسة
» طريقة تجهيز القهوة العربية , طريقة عمل قهوة عربية , طريقة اعداد القهوه العربيه , طريقة عمل القهوة العربية السادة . طريقة عمل القهوة العربية بالهيل , طريقة عمل القهوة العربية بخلطة القصيم , طريقة عمل القهوة العربية بالحليب . طريقة عمل القهوة العربية ا
» فيديو يوتيوب طريقة عمل كعك كحك العيد الشيف اسامة السيد , طريقة عمل كعك العيد اسامة السيد , مقادير كحك العيد اسامة السيد
» طريقة عمل بسكويت العيد , مقادير بسكويت العيد , طريقة عمل بسكويت العيد بالصور