يقول صلى الله عليه وسلم «لكل داء دواء؛ فإذا أصيب دواء الداء برئ بإذن الله تعالى».
وكان الاطباء العرب القدماء يؤمنون بأنه لا يوجد مرض لا يمكن علاجه بالنباتات، ويعتبر العرب اول من اسس مذاخر الادوية او الصيدليات في بغداد، واول من استخدم السنمكه والكافور وجوز القبيء والقرنفل وحبة البركة في التداوي، واول من اماطوا اللثام عن كثير من اسرار هذه الاعشاب الطبية، واصبحت حقائق في العلوم والتكنولوجيا.
وسنضع بين أيديكم في كل مرَّة نوعا من النباتات العشبية او الخضراوات التي تعج بالفوائد الطبية التي لا غنى عن وجودها في كل بيت. وربما يستعملها الكثيرون منا ولكن دون ان يعرفوا ما فيها من فوائد:
الاجاص (الكمثرى).. فاكهة صيفية غنية بمضادات الأكسدة التي تعمل على حماية خلايا الجسم من التلف. كما تحتوي الكمثرى اللذيذة على فيتامين ج الذي يقوم بدور هام في تقوية جهاز المناعة لدى الإنسان، حيث يحفز كرات الدم البيضاء لمقاومة البكتريا والفيروسات، وينتج عن هذه العملية إعادة تزويد الجسم لفيتامين أ.
بالإضافة إلى ذلك فإن الألياف الموجودة في الكمثرى تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتمنع الإصابة بالإمساك، كما تقوم الألياف بدور هام جدا حيث تمتزج بالكيماويات الضارة الموجودة بالقولون، وتمنعها من تكوين الخلايا السرطانية القاتلة، ولذلك فإن تناول الكمثرى بانتظام يرتبط في حالات كثيرة بانخفاض خطورة الإصابة بسرطان القولون.
وتعتبر المناطق الشمالية الغربية من جبال الهيمالايا والقفقاس الموطن الأصلي لأشجار الإجاص، ومنها أدخلت إلى أوروبا الشرقية قبل التاريخ الميلادي.
وشجرة الإجاص قديمة جدا في العالم، ومن المحتمل أنه زرع قبل الميلاد بـ 1000 سنة، وكان القدماء يستخدمون ثماره كدواء.
ويوجد الإجاص في كثير من أحراج سورية ولبنان وفلسطين ناميا بشكل طبيعي بري.
ومن شبه المؤكد أن أصل الإجاص ومنشأه آسيوي وتحديدا من الصين، وقد عرفه القدماء الإغريق والرومان، وينبت منه أكثر من خمسين نوعا .
إن حفظ وتبريد الإجاص صعب لأن الاجاص يتهتك بسرعة بسبب الماء الزائد فيه.
يحمل الإجاص معظم أزهاره طرفيا على دوابر كما في التفاح، والقليل منها يحمل جانبيا على أفرع من عمر سنة من براعم مختلطة. إذ يبدأ التمايز الزهري كما في التفاح في الصيف السابق لتفتح البراعم المختلطة في الربيع التالي. تحتاج معظم أصناف الإجاص إلى التلقيح الخلطي لإنتاج محصول تجاري، مما يستلزم زراعة صنفين متوافقين من اصنافه في البستان الواحد، مثل اصناف بارتلت (Bartlett) وونتر نيلز (winter nelis). وقد تعقد بعض اصناف الإجاص بكريا (دون تلقيح) وفي هذه الحالة تنتج ثمارا عديمة البذور كما في صنف بارتلت تحت ظروف مناخية معينة مثل دف الجو في أثناء الإزهار وعقد الثمار، كما أن بعض أصنافه ذاتية الإثمار مثل اصناف بوسك (bosc) وآنجو (Anjou) تزداد إنتاجيتها بالتلقيح الخلطي. وتنمو ثمارها خلال الربيع والصيف، وتنضج في الخريف.
وتختلف اصناف الإجاص في احتياجاتها من البرودة الشتوية، إلا انه يراعى زراعتها في المناطق ذات الشتاء البارد لاحتياجاتها لدرجات الحرارة المنخفضة بغرض كسر طور السكون الفسيولوجي في البراعم الخضرية والبراعم المختلطة. كما يعمل الشتاء القارص على موت الأشجار, كما يعمل الصقيع المتأخر (وقت الإزهار) على موت الأزهار وللحصول على ثمار عالية الجودة يلزم صيف دافئ جاف.
وتجود أشجار الإجاص (الكمثرى) في الأراضي العميقة الخصبة جيدة الصرف والتهوئة. ويمكنها تحمل الأراضي الكلسية.
تركيب الإجاص
ماء 73%. البروتين 5%. الدهون 4%. السكر 15%. ألياف 15%.
بالإضافة الى كميات قليلة من فيتامين ج ، ب ، أ . والإجاص يحتوي على بروتين أكثر من التفاح .
أنواع الإجاص
قسم Zielinski عام 1955 هذه الأنواع حسب انتشارها الجغرافي إلى مجموعتين رئيستين:
المجموعة الغربية (أنواع أوروبا وغرب آسيا):
ومن أهم ميزات هذه المجموعة أن ثمارها كمثرية الشكل ذات كأس مستديم، وتضم هذه المجموعة عدد من الأنواع أهمها:
1- الإجاص المعتاد: يتبع هذا النوع ما يزيد عن خمسة آلاف صنف، بعضها يعتبر من أشهر الأصناف العالمية مثل الصنف بارتلت، كما أن أصنافنا المحلية مشتقة منه.
2- الإجاص الحامض: الثمار صغيرة شكلها كروي إلى كمثرى تتأخر بالنضج وهي حامضية الطعم، ويطلق عليها اسم إجاص الثلج الفرنسي لأن ثمارها لا تصبح صالحة للأكل إلا بعد بدء سقوط الثلج.
المجموعة الشرقية (أنواع شمال وشرق آسيا):
من أهم ميزات هذه المجموعة أن الثمار تشبه ثمار التفاح في الشكل الخارجي، كما أن الكأس غير مستديم، وتنقسم أنواع هذه المجموعة إلى قسمين:
-أنواع ماصلة منها :
1- الإجاص الصيني الأبيض P.Bretschneideri
2- الإجاص الرمل الياباني P.Pyrifolia
3- الإجاص اليوسيري P.Ussurinsis
وهناك أنواع برية : من أهمها :
1- الإجاص الكلارايانا P.Callareyena
2- الإجاص البتيليفوليا P.Btenlaefolia
3- إجاص الباشيا P.Pashia
4- إجاص الكاوهيني (مستديم الخضرة( P.koehnei.
الإجاص السوري
ينتشر بريا في منطقة القلمون وجبل العرب وتشاهد شجرة الإجاص في الغابات السورية مرافقة لأشجار البطم والبلوط. أهم ميزات الشجرة النباتية أنها متفرعة، الأوراق خضراء لامعة من السطح العلوي ضيقة متطاولة، جلدية الملمس الثمار صغيرة إلى متوسطة الحجم، تتميز بوجود خلايا سكلاريدز بكثرة.
تتحمل الشجرة الأراضي الكلسية والأراضي الفقيرة كما تتحمل الجفاف وارتفاع الحرارة صيفا.
تاريخ الاجاص
من شبه المؤكد بأن اصل ومنشأ الإجاص آسيوي وتحديدا من الصين، وقد عرفه القدماء الإغريق والرومان، وينبت منه حوالي اكثر من خمسين نوعا، وإنتاج التفاح اكثر من إنتاج الاجاص بسبب متوسط عمر الإجاص بالمقارنة مع التفاح .
إن حفظ وتبريد الإجاص صعب لأن الاجاص يتهتك بسرعة بسبب الماء الزائد فيه. اما التفاح فهو قاسٍ بالمقارنة مع الاجاص وهو يحتمل التخزين والتبريد اكثر من الإجاص .
إكثار الإجاص
يكثر الإجاص بالتطعيم والتركيب على أصول بذرية أو خضرية بعد تنضيدها لإنتاج اشتال بذرية ثم تطعيمها بالصنف المطلوب. أثبتت التجارب العلمية نجاح استخدام الزعرور كأصل للإجاص من صنف بارتلت بالإنكليزية .(Bartlett) ويمكن تجذير عقل السفرجل أو ترقيدها ثم تطعيمها بالأصناف المطلوبة، ويجب أن يؤخذ بعين الاعتبار عدم التوافق بين أصل السفرجل وأصناف الإجاص بارتلت وبوسك (bosc)وونتر نيلز (winter nelis) وفي هذه الحالة، يجب إجراء التركيب المزدوج (double working grafting) وذلك بتطعيم أصل السفرجل بالإجاص اولد هوم (old home)أو هاردي ((harde. ثم تطعيم هذين الاخرين بصنف الإجاص المطلوب، ويتصف أصل السفرجل بأنه أصل مقزم، كما أن أصل الزعرور أكثر تقزيما وأكثر مقاومة للجفاف ويعد أصل الإجاص الكاليريانا (calleryana) مقاوما لمرض اللفحة النارية (fire bligfht)، بينما يعد أصل بيتو ليفوليا ( (betulaefoliaمقاوما لمرض تدهور الإجاص .(pear decline)
فوائد الاجاص
1- يستعمل الإجاص في نظام الاكل الخاص بإنقاص الوزن فيبطئ حركة الامعا وبذلك تبقى الوجبة وقتا اكبر بالأمعاء، وبسبب تأخير التفريغ يشعر الانسان بالامتلاء فلا يطلب طعاما ووجبات اكثر .
2- يُستعمل الاجاص مع المعالجات الخاصة بالامراض النفسية، توتر، فصام، قلق، إحباط، وغيرها، وهو مهدئ نفسي .
موضوع: الاجاص.. لإنقاص الوزن ويعالج الأمراض النفسية والقولون وإلتهاب الكبد الوبائي وينشط المعدة ويفتح الشهية ويكسر العطش 
13/9/2011, 15:23
