مقهي تويتر يرحب بكم >> زبون جديد

والله قدها واقدود
بس لو الدنيا شتويه تشان قلت مكمورة بس خلص اعملي اللي بدتش اياه مشكورة وشفي سكرة بلتشي حابه توكل لزاقيات هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

هشام ايش المكمورة وايش لزاقيات

بي معلش لاني ما بعرفهم

المكمورة اكلة مرتبة واللزاقيات كمان اكله مرتبه ههههههههههههههههههه

يا بييييييييييييييييييييييييييي منك يا هشام سكرة شو معرفها بالمكمورة و اللزاقيات
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

سكرة بتعرف البيتزا و البرغر و التشكن

ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه



ما دام هشام حكى انها مرتبة خلص بجربها بس الله يستر ممكن الصورة قبل ما اذوق

هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه


المقادير:
عجينة- بدون خميرةويفضل يكون القمح أسمر، أو مخلوط بدقيق القمح.

زيت زيتون كوبين أو حسب الرغبة

بهارات: فلفل، سماق، هيل، أو أي أنواع أخرى حسب الرغبة
ملح

طريقة العمل:

يقلى البصل المفروم خشن مع نصف كمية الزيت، ويضاف اليه البهارات والمساق والهيل
تقطع الدجاح، كل دجاجة الى ثمان قطع ،وتضاف قطع الدجاج الى البصل
يضاف الملح
ننتظر حتى يتغير لون الدجاج دون الاستواء الكامل
ويرفع عن النار
تكوني قد حضرتي مسبقا العجينة، وذلك بعجنها بالطريقة المتعارف عليها لكن بدون اضافة الخميرة، حتى تتكون العجينة

نقطع العجين الى قطع متوسطة ومتساوية
نفرد العجينة على سطح مرشوش عليه قليل من الطحين

نجهز ما يسمى المعجن وهو طبق معدني يكون عادة مصنوع من الألمنيوم ولا يوجد به أيادي خشبية أو بلاستيكية

يدهن بالزيت
وتوضع رقاقة العجينة الأولى وتدهن بالزيت، وزعي فوقها طبقة من الدجاج والبصل المحمر تقريبا قطعتين الى ثلاث قطع دجاج في كل طبقة.
تتغطى الدجاج بطبقة عجين أخرى،وتدهن كذلك بالزيت ويوزع فوقها الدجاج والبصل
وهكذا نستمر بعمل طبقة عجين وفوقها دجاج وبصل الى ان تنتهي الكمية على أن تكون آخر طبقة من العجين
تلف بالقصدير وتوقع في الفرن محمى على حرارة متوسطة لمدة ثلاث ساعات.

بعد اخراجها من الفرن تقلب على طبق كبير للتقديم وصحتين وعافي


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





هاي المكمورة

هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه


المقادير:
عجينة- بدون خميرةويفضل يكون القمح أسمر، أو مخلوط بدقيق القمح.

زيت زيتون كوبين أو حسب الرغبة

بهارات: فلفل، سماق، هيل، أو أي أنواع أخرى حسب الرغبة
ملح

طريقة العمل:

يقلى البصل المفروم خشن مع نصف كمية الزيت، ويضاف اليه البهارات والمساق والهيل
تقطع الدجاح، كل دجاجة الى ثمان قطع ،وتضاف قطع الدجاج الى البصل
يضاف الملح
ننتظر حتى يتغير لون الدجاج دون الاستواء الكامل
ويرفع عن النار
تكوني قد حضرتي مسبقا العجينة، وذلك بعجنها بالطريقة المتعارف عليها لكن بدون اضافة الخميرة، حتى تتكون العجينة

نقطع العجين الى قطع متوسطة ومتساوية
نفرد العجينة على سطح مرشوش عليه قليل من الطحين

نجهز ما يسمى المعجن وهو طبق معدني يكون عادة مصنوع من الألمنيوم ولا يوجد به أيادي خشبية أو بلاستيكية

يدهن بالزيت
وتوضع رقاقة العجينة الأولى وتدهن بالزيت، وزعي فوقها طبقة من الدجاج والبصل المحمر تقريبا قطعتين الى ثلاث قطع دجاج في كل طبقة.
تتغطى الدجاج بطبقة عجين أخرى،وتدهن كذلك بالزيت ويوزع فوقها الدجاج والبصل
وهكذا نستمر بعمل طبقة عجين وفوقها دجاج وبصل الى ان تنتهي الكمية على أن تكون آخر طبقة من العجين
تلف بالقصدير وتوقع في الفرن محمى على حرارة متوسطة لمدة ثلاث ساعات.

بعد اخراجها من الفرن تقلب على طبق كبير للتقديم وصحتين وعافي


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه


المقادير:
عجينة- بدون خميرةويفضل يكون القمح أسمر، أو مخلوط بدقيق القمح.

زيت زيتون كوبين أو حسب الرغبة

بهارات: فلفل، سماق، هيل، أو أي أنواع أخرى حسب الرغبة
ملح

طريقة العمل:

يقلى البصل المفروم خشن مع نصف كمية الزيت، ويضاف اليه البهارات والمساق والهيل
تقطع الدجاح، كل دجاجة الى ثمان قطع ،وتضاف قطع الدجاج الى البصل
يضاف الملح
ننتظر حتى يتغير لون الدجاج دون الاستواء الكامل
ويرفع عن النار
تكوني قد حضرتي مسبقا العجينة، وذلك بعجنها بالطريقة المتعارف عليها لكن بدون اضافة الخميرة، حتى تتكون العجينة

نقطع العجين الى قطع متوسطة ومتساوية
نفرد العجينة على سطح مرشوش عليه قليل من الطحين

نجهز ما يسمى المعجن وهو طبق معدني يكون عادة مصنوع من الألمنيوم ولا يوجد به أيادي خشبية أو بلاستيكية

يدهن بالزيت
وتوضع رقاقة العجينة الأولى وتدهن بالزيت، وزعي فوقها طبقة من الدجاج والبصل المحمر تقريبا قطعتين الى ثلاث قطع دجاج في كل طبقة.
تتغطى الدجاج بطبقة عجين أخرى،وتدهن كذلك بالزيت ويوزع فوقها الدجاج والبصل
وهكذا نستمر بعمل طبقة عجين وفوقها دجاج وبصل الى ان تنتهي الكمية على أن تكون آخر طبقة من العجين
تلف بالقصدير وتوقع في الفرن محمى على حرارة متوسطة لمدة ثلاث ساعات.

بعد اخراجها من الفرن تقلب على طبق كبير للتقديم وصحتين وعافي


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

هههههههههههههههههههههههههه


ازا فيها دجاج مش جاي لاني بكره الدجاج

:( :(

كان نفسي ادوقها

كانت مواقد النار في بيوت الاردنيين

حتى سبعينيات القرن الماضي تحتضن

في أعماق أفرانها القديمةأرغفة

حلويات اللزاقيات المصنوعة من طحين

القمح والسمن مضافا إليه بهارات

القيصوم واليانسون والعسل المحلى

بالعسل اوالسكر وأصبحت اليوم

اللزاقيات التي كانت تصنع في البيوت

تباع بالاسواق او من الذين قاموا



باحيائها من جديد بحسب هاجر سلامه



"أم عمر" التي تقوم بهذه الصناعة

منذ زمن حسب طلب الزبائن .



وقد غابت اللزاقيات من قائمة الوجبات

الغذائيةفي الزمن الحاضر في بيوت

أهل المدن والأرياف واصبح من يتقنها

قلة من السيدات.


وتضيف "أم عمر" أن النساء الأردنيات

كن يصنعن الخبز واللزاقيات في البيوت

من طحين القمح البلدي الذي كانت

تجود به حقول الوطن, وكانت تجارة

القمح والطحين منأهم أنواع التجارة,

مشيرة إلى الأسواق الخاصة للحبوب

في مناطق المملكة المختلفة والتي

ما زالت على تسميتها.


وتؤكد "ان ألأردنيين كانوا آنذاك

يصدرون إنتاجهم الزراعي من الحبوب

والحنطة لبيعها او اجراء عمليات

مقايضة وبعد أن تنام نساء الحي على

أنغام الموسيقى الهادئة ونسائم



المكيفات الباردة تنهض



"أم عمر"





بهمة عالية لم تعتد الكسل وبيديها

التي نشأت في مدرسة الامهات

والجدات تخلط عجنتها من الطحين

والسمن والسكر والبهارات الخاصة

بأكلتها الشعبيةاللزاقيات.




وتخلخل ضياء السنة اللهب المتصاعدة

من مواقد الصاج التي تلتهم "الجلة"

المصنعة من مخلفات الابقار والاغنام

بهدف زيادة شدة لهب نارها او

تستعيض عنها بقطع الحطب.



وياخذ "ام عمر" وهي تجلس خلف

"صاجها" في وقت لم ينجل ليله ذاك

الحنين القديم الى ليال السمر في

زمن "الحصيدة" حينما كانت اصغر سنا

مستذكرة بصوتها الذي زينته بحة

فطرية اغان رددتها انذاك الامهات



والجدات تسابق الدقائق المتسارعة

لتلبية طلبات زبائنها الكثيرين مبقية

على الجمرات حتى الصباح ليفوح من

خلالها رائحة طيبة اختلطت بعرق ليلة

طويلة وذكريات امس قريب.



وتقول عائشة العواد "ام غالب" ان

اللزاقيات الأردنية لها نكهة خاصة حيث

كانت تقدم في الأفراح ومناسبات

الأعياد مبينة ان صناعتها تختلف من

منطقة إلى أخرى حيث كانت العجينة

الخاصة باللزاقيات في شمال المملكة


من خليط طحين القمح والماء او

الحليب والعسل والبعض يستبدل

العسل بالحلاوة بالاضافة الى

اليانسون والزبدة او السمنة البلدية

بحيث تكون عجينة سائلة شديدة


القوام ثم تسكب في صواني خاصة

يتم استيداعها في المواقد أو تخبز

على الصاج.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





لزاقيات بس مش طيبة

هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

شو هاد مقهى العذاب ولا مقهى تويتر
ارحمنا يا هشام ههههههههههه

سكرة الصباح كتب:

هههههههههههههههههههههههههه


ازا فيها دجاج مش جاي لاني بكره الدجاج

:( :(

كان نفسي ادوقها

بتنعمل باللحمة وازكى كمان بتطلع

مين ام عمر
ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه ام اللزاقيات هاي ههههههههههههههههههههههههههههههههه

عمرك اكلتها

زمان الكلتها كثير والله

لويش بتحلف صدقتك
ههههههههههههههههههههههههههههههههه
انا ما بحب الاكل الدسم و اللي فيه زيوت كتير

مهي اكلات بشتويه يا زين وحياة جدتي هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

حتى و لو
الله يرحم جدتك امين

ايش قررتو عند مين الفطور اليوم

خلص عندي
بعملك بيتزا
انا بحبها كتير و بتزبط معي
مستعدة اوكل سدر بيتزا
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

طيب ماش بس بيتزا
هههههههههههههههههههههههههههه

هادازا كنا انا واياكي طيب وازا اجا هشام ما بتكفي البيتزا

شو يا سكرة شايفتش فجعانه هههههههههههههههههههههههههههههههههههه

ههههههههههههههههههههههههههههههههههه

:?:

طول اليوم صايمة وما بدي اكل

وبعدين انا بحكي مشانك مشان انت تشبع انا معدتي صغيرة

حرام مهي صايمة
هشام بعمله صيادية سمك كمان زاكية

:cheers: :cheers: :bounce: :bounce:

موافقة بحبها كتير بس انا نسيت اني معزومة اليوم :x :x

لااااااااااااااااااااااااا سكرة
يلا من حظ هشام
ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

انبسط يا استاز هشام هي البيتزا والصيدية طلعت من حظك لحالك

سنفرو بحياتكم ياسمين اليوم نازلة سلخ بالكل هههههههههههههههه

وانت انسلخت ولا لا لانو زين انسلخت وما رجعت هون

ياسمين متل الفتيشة ما صدقت متى تنفجر و يطلع كل اللي ببالها
طلعت قوية كنتي
ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

ههههههههههههههههههههههههههههههههههه تقول انها باقية مش مصدقة ويصلها المايك

خذوه منها خذوه هههههههههههههههههههه

سكرة الصباح كتب:

انبسط يا استاز هشام هي البيتزا والصيدية طلعت من حظك لحالك

ايه يا زمن ياعمي دنيا كلها لاحظوظ ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

لويش فليتوا لهون
سام و مجد
هههههههههههههههههههههههههههههه
ياسمين وراكوا وراكوا

خلص معناها اسكت وما احكي بعدين تسلخني زي خروف العيد

majdcs كتب:

ههههههههههههههههههههههههههههههههههه تقول انها باقية مش مصدقة ويصلها المايك

خذوه منها خذوه هههههههههههههههههههه

ومين اللي بيقدر يقرب يوخذ المايك هههههههههههههههههههههههههههههههههه

شو هشام وين كنت متخبي
هههههههههههههههههههههههههههههه

ابو مريول ازرق

برأي خلينا متخبين هون

زين كتب:

شو هشام وين كنت متخبي
هههههههههههههههههههههههههههههه

ابو مريول ازرق

اني كنت بالصف بس ورى الباب قاعد على اركبي

خلص انا بروح هناك و بجيبلكم اخبارها

اني روحت وشنطتي الزرقاء معي
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ههههههههههههههههههههههههههههههههههه

انا ارتحت ياسمين خلصت مني :cheers:

يه يه شووووووووووو الكل جاي فينا جماعة الازرق ,,,,,,,,,, ايوااااااااا لو انتبهتوا بتلاقوا انه اكثر الاعضاء بهالصف قصدي بهالمجموعة يعني اذا بنفكر نعمل هوشة بنكتلكوا كلكوا *_*

والله يا مجد الظاهر كل الصواريخ علنا ههههههههههههههههههههههههههههه

شكلكم كسلانين يا حرام
ادرسوا كويس

لا المضوع مش قصة كسل
اني بقلتش السبب فتحنا مطعم بقدم بس منسف بالجميد المستورد هاظ السبب فهمتي ولا لسه ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

هههههههههههههههههههههههههههههه لا مش كسلانين بس احنا جماعة الازرق ياكلنا سوا بنطلع على المجموعة الثانية يا الله محيي الثابت ^_^

ما بطلع على المجموعة الثانية الا و ابو سيف والكابتن نايف قدامي

majdcs كتب:

هههههههههههههههههههههههههههههه لا مش كسلانين بس احنا جماعة الازرق ياكلنا سوا بنطلع على المجموعة الثانية يا الله محيي الثابت ^_^

ما بطلع على المجموعة الثانية الا و ابو سيف والكابتن نايف قدامي

نعن نعم للثوار الزرق نعم هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه