كتيب عن صناعة الجبن عامة و بعض الوصفات لها

كتيب عن صناعة الجبن عامة و بعض الوصفات لها

---

بسم الله الرحمن الرحيم
كتيب رائع لتصنيع الجبن بالطرق التقليدية و ليس الطريقة الصناعية المطبقة
بالمصانع و بة بعض الوصفات لبعض انواع الجبن التقليدى الكتيب حوالى 50 صفحة
به جزأ على الأساس العلمى ورائع.
رابط الكتيب
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
و محتوى الكتاب كالتالى

List of figures
Preface
Acknowledgements
Introduction
Milk composition
Clean milk production
Cheese and cheesemaking
Cheesemaking
Milk coagulants
Whey utilisation
Cheesemaking in Africa
Cheesemaking recipes
Ayib
Wara, Woagachi
White cheese
Other cheese varieties
Lactic curd cheese
Halloumi
Gybna beyda
Scamorza
Cheddar
Mysost
Useful references