المقادير : كيلو من اللحم /كيلو برغل ناعم / بصلة واحدة/2ملعقتا طعام من الملح / 2/1ملعقة صغيرة بهارات / 2/1ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وإن أحببتم تضعو القرفة / زيت للقلي.
مقادير الحشو : 7 بصلات / 2 اوقيتان من اللحم المفروم / كوب سمن أو زيت نباتي/ رشة بهار,رشة قرفة / ملعقة طعام من الملح / 2 ملعقتا طعام من السماق .
الطريقة : - يفرم اللحم فرما ناعما جدا بمطحنة اللحم مرتين . - ينقى البرغل من الأحجار ويصول ويصفى من الماء . - تفرم البصلة ناعما وتعجن باليد مع اللحم . - تضاف التوابل إل اللحم والبرغل ويعجن الخليط جيدا ويفرم في مطحنة اللحم . - يضاف كوب من الماء البارد تدريجيا لعجينة الكبة أثناء عجنها باليد. -عندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة تترك جانبا وتغطى بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف. - في هذه الأثناء يحضر الحشو فيفرو البصل ناعما ويوضع السمن في المقلاة ويضاف إليه البصل ويوضع على نار متوسطة. - تضاف التوابل واللحم إلى البصل ويحرك الخليط جيدا على النار مدة 15 دقيقة. - تقسم عجينة الكبة إلى قطع بحجم البيضة الصغيرة . -تجوف كل قطعة بنقرها بالأصبع وتحشى بالحشو. - ترتب الأقراص في صينية حتى تنتهي كمية الكبة. - يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة وعندما يحمى الزيت توضع الكبة واحدة تلو الأخرى وتحرك بعد دقيقتين من إلقائها في الزيت . - عندما تحمر ترفع بملعقة كبيرة الثقوب . - تزين الأقراص بأوراق النعناع وتؤكل ساخنة مع سلطة الخضار. وبالهنا والشفا (الكمية 19 حبة كبة كبيرة أو 60 قرص صغير ) (البهارات ممكن تضعوها حسب رغباتكم
KLIM
موضوع: رد: أقراص الكبة المقلية 20/3/2011, 19:55
في ناس يعملوها خصوصا بالعراق بدل البرغل يكون رز مطحون طيبة جدا
موضوع: أقراص الكبة المقلية 
20/3/2011, 16:38
