الحريرة المغربية
المكونات
1 كلغ طماطم مطحونةأو مفرومة في الخلاط الكهربائي
بصلة متوسطة الحجم محكوكة
باقة كرافس مفرومة جيدا
باقة بقدونس مفرومة جيدا
باقة قزبر مفرومة جيدا
زلافة حمص يابس(يترك في الماءقبل ساعات وتزال قشوره) نصف زلافة عدس
250 غرام لحم مقطع قطع صغيرةحسب الرغبة
ربع كوب الزيت
ملعقة حساء سمن حر
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة فلفل أحمر
ربع ملعقة صغيرة زعفران
الملح حسب الدوق
ربع كيلو دقيق أبيض ممزوج بالماء يتم خلطه في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على سائل أبيض متجانس
3لتر ماء
ثلاث ملاعق حساء شعرية
2 ملاعق كبيرة طماطم مصبرة
طريقة التحضير
في طنجرة (طنجرة الضغط)نضع الطماطم المحكوكة ونضيف الحمص والعدس والبقدونس والزيت والقزبر واللحم والبصل والسمن والفلفل الاسود والفلفل الأحمر والزعفران والملح ونضيف لترا من الماء ونغلق الطنجرة الظغط.
عندما تطهى المكونات (الحمص والعدس واللحم) نراقب مستوى الماء إذا كان قليلا نضيف الماء وعندما تغلى الطنجرة نضيف خليط الدقيق الأبيض والماء شيئا فشيئا مع الاستمرار في التحراك حتى لا تلتصق العجين بقعر الإناء ثم نضيف الشعرية أوالرز مع الاستمرار في التحراك ثم نضيف الطماطم المصبرة المذابة في نصف كأس من الماء.
عندما تستوي العناصر وتنسجم نزيل الطنجرة من فوق الناروأكلة شهية
موضوع: أطباق مغربية 
25/10/2010, 06:55
