| الطابون | |
|
|
كاتب الموضوع | رسالة |
---|
يوسف علاوي
| موضوع: الطابون 16/9/2010, 23:23 | |
| [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
تطلق كلمة "الطابون" على الغرفة التي تحتوي على الموقد، وهي غرفة صغيرة بحجم "خم الجاج"، سقفها منخفض ومدخلها صغير للمحافظة على الحرارة في الداخل، وكذلك تطلق الكلمة على الموقد نفسه، والذي يدعى أيضا "بيت الخبز" أو "بيت العيش".[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الطابون مدفون في الأرض، وهو مصنوع من الطين الأصفر المخلوط بالقش، قطره 80-100 سم وعمقه حوالي 40 سم، والفتحة في الوسط بقطر 40-50 سم. وغطاء الفتحة من الحديد ويدعى "صْـمامة الطابون".
قاع الطابون مغطى بحجارة بازلتية سوداء، صغيرة ومستديرة ومنفصلة عن بعض، وتدعى "الرضـف". وإذا علقت هذه الحجارة برغيف الخبز أو علقت قطع صغيرة من الرغي بها، فإنها تدعى عندها "شـباب الطابون". والهدف من الرضف هو زيادة الحرارة والمحافظة عليها لوقت أطول بسبب توهجها البطيء. [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] يستعمل الطابون من الداخل للخبز والطبخ (الصواني والقِدرِة) والشي (الباذنجان) والتحميص (حبوب القهوة )، أما "ساس الطابون" وهو الجدار الخارجي المغطى بالرماد (السكن) فيستعمل لشي البطاطا والكستناء والبلوط، ولـ "تجمير" الفحم لاستعماله في كانون التدفئة ولصنع القهوة في البيت.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] هـنا نرى كيف يسـتعمل الطابون لصنع "المسـخـَّن" أو "المحـَمـَّر"، وهو خبـز طابون مغطى بخليط من البصل والزيت والبهارات بالإضافة إلى الدجاج المحمـَّر.
إخراج الخبز أو الصينية من الطابون يدعى "القلع". تشغيل الطابون يسمى "تدوير"، ويقال "دارت الطابون" أي شغلته للمرة الأولى، وهذا يحدث عادة في أول موس الشتاء.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
تزويد الطابون يوميا بمواد الوقود يسمى "تزبيل". ويـُزبـَّل الطابون مرتين في اليوم، عند الفجـر، وعند الغروب والمواد المستعملة للتزبيل هي زبل الماشية أو الجفت (بقايا الزيتون بعد عصر الزيت منه) أو خليط من الاثنين، وعند الحاجة إلى استعمال الطابون مبكراَ يتم خلط الزبل أو الجفت بالقصل (عيدان القمح الجافة) الذي يشتعل بسرعة. | |
|
| |
kingsam
| موضوع: رد: الطابون 16/9/2010, 23:26 | |
| انا مرة جربتة و طعمة غير شكل ياريت لو اعرف انة ضل ناس يعملوة لاروحلهم وين ما كان | |
|
| |
يوسف علاوي
| موضوع: رد: الطابون 16/9/2010, 23:38 | |
| فيه موجود عندنا يا عمو سام بعض الناس يستخدموه | |
|
| |
kingsam
| موضوع: رد: الطابون 16/9/2010, 23:39 | |
| | |
|
| |
يوسف علاوي
| موضوع: رد: الطابون 16/9/2010, 23:41 | |
| | |
|
| |
theredrose
| موضوع: رد: الطابون 17/9/2010, 00:21 | |
| والله مناظر بتفتح النفس وسقا الله على ايام زمان في باربد مخابز بتعمل خبز طابون | |
|
| |
يوسف علاوي
| موضوع: رد: الطابون 17/9/2010, 03:12 | |
| | |
|
| |
kingsam
| موضوع: رد: الطابون 17/9/2010, 04:23 | |
| | |
|
| |
theredrose
| موضوع: رد: الطابون 17/9/2010, 04:27 | |
| مسكين سامو جاع والله حزني | |
|
| |
يوسف علاوي
| موضوع: رد: الطابون 17/9/2010, 04:45 | |
| - kingsam كتب:
- صورة الرغيف لحالها بتجوع
ههههههههههههههههههههههههههههههههههههه ابو بطن يا عمو سام | |
|
| |
يوسف علاوي
| موضوع: رد: الطابون 17/9/2010, 04:49 | |
| - theredrose كتب:
- مسكين سامو جاع والله حزني
ههههههههههههههههههههههههههههههههههههه | |
|
| |
theredrose
| موضوع: رد: الطابون 17/9/2010, 04:51 | |
| والله الواحد بشتهي الشغلات القديمة | |
|
| |
يوسف علاوي
| موضوع: رد: الطابون 17/9/2010, 06:43 | |
| | |
|
| |
theredrose
| موضوع: رد: الطابون 17/9/2010, 06:46 | |
| عشان هيك راح الحب وراح كل شي جميل بالحياة وحتى البركة راحت | |
|
| |
يوسف علاوي
| موضوع: رد: الطابون 17/9/2010, 07:17 | |
| كل شي راح يا وعد الناس صارت تكره بعضها وتحسد بعضها | |
|
| |
kingsam
| موضوع: رد: الطابون 17/9/2010, 07:19 | |
| - theredrose كتب:
- عشان هيك راح الحب وراح كل شي جميل بالحياة وحتى البركة راحت
ليش اول ما كان في كره كل زمان و اله مشاكلة | |
|
| |
Ordoniyah
| موضوع: رد: الطابون 17/9/2010, 07:25 | |
|
امممم بيشهي جد (^_^)
انا بتعامل مع الخبز مرة أسبوعياً....ولازم يكون خبز تنور أو طابون (^_^)
شكراً يوسف على هيك موضوع يلدزلار (^_*) يعني سوبر ستار هههه
| |
|
| |
يوسف علاوي
| موضوع: رد: الطابون 17/9/2010, 07:41 | |
| - kingsam كتب:
- theredrose كتب:
- عشان هيك راح الحب وراح كل شي جميل بالحياة وحتى البركة راحت
ليش اول ما كان في كره
كل زمان و اله مشاكلة كان فيه كره بس مش بالنسبة هسا ناس زمان تحب بعضها نفوسها طيبة يا عمو سام واسئل عن زمان اذا حوليك حج او حجية هم بيحكولك | |
|
| |
يوسف علاوي
| موضوع: رد: الطابون 17/9/2010, 07:59 | |
| - Ordoniyah كتب:
امممم بيشهي جد (^_^)
انا بتعامل مع الخبز مرة أسبوعياً....ولازم يكون خبز تنور أو طابون (^_^)
شكراً يوسف على هيك موضوع يلدزلار (^_*) يعني سوبر ستار هههه
العفو يا الاردنيه | |
|
| |
KLIM
| موضوع: رد: الطابون 17/9/2010, 08:10 | |
| | |
|
| |
يوسف علاوي
| موضوع: رد: الطابون 17/9/2010, 08:53 | |
| - klam555 كتب:
- شكرا يا يوسف على الطابون
العفو يا كلام | |
|
| |
| الطابون | |
|