العصيده

العصيده

ومقاديرها:




- 2 كوب طحين أسمر

- 2 كوب تمر منزوع النوى

- 1 كوب سكر

- ربع كوب سمن بلدي

- 5 أكواب ماء

- 2 ملعقة كبيرة زبدة سائحة

- فلفل أسود مطحون


الطريقة:


1-يوضع الطحين في قدر، ويقلب على نار هادئة حتى يصفر لونه قليلاً، ثم يوضع جانباً.

2-يضاف الماء إلى التمر، ثم يوضع على نار هادئة، ويقلب باستمرار حتى يذوب التمر.

3-نضع السكر مع السمنة، ونقلب على نار هادئة حتى يحمر السكر، نضيف له عصير التمر ونستمر بالتقليب على نار هادئة حتى يغلي، ثم يُرفع ويترك جانباً.

4-يذاب الطحين في نصف كمية خليط التمر والسكر، ثم يقلب على النار ونضيف بقية الماء بالتدريج مع التقليب المستمر، نغطي القدر بورق القصدير ثم الغطاء العادي، ويترك على نار خفيفة جداً لمدة خمس وأربعين دقيقة، وعند التقديم يسكب في أطباق وتمسح بقليل من الزبد وينثر عليه قليل من الفلفل الأسود




اليغمش

... المقاديــر ...
- 3 كاسات دقيق
- نصف كاسة زيت
- نصف ملعقة صغيرة بكنغ باودر
- 2 بيضة
- ذرة ملح
- 4/3 كاسة ماء دافي
... الحشوة ...
- لحم مفروم ني + طماطة مقطعة قطع صغرة + بصل مقطع قطع صغيرة ( كمية كبيرة شوي ) نخلطهم سوا ونرش عليهم ملح وفلفل أسود .

... الطريقــة ...
- نحط في زبدية ( الدقيق + الزيت + البيض + الملح + البيكنج باودر ) ونخلطهم سوا ...
- نصب على الدقيق الموية ونعجنهم لين يصير عندنا عجينة متماسكة ...
- نكور العجينة بحجم صفار البيضة ونترك العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة ...
- تفرد قطعة العجين دائرة .. ثم نحط بالوسط الحشوة ونثني كل طرفين على بعض بحيث يكون شكلها مستطيل ..
- ندهن الصينية ونصف فيها اليغمش بحيث تكون الأطراف المثنية على تحت ..
- ندهن وجه اليغمش بالبيض ونخبزها في الفرن ...




وبالعافية

مشكور يا احلى خالد على الوصفة

كيف عجبتك